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La Schiaccia all’Uva secca dell’Isola del Giglio

Già gli antichi romani usavano seccare l’uva per ottenere un cibo ricco di calorie da utilizzare durante le faticose marce alla conquista dell’Impero; abbinata a mandorle e pinoli ha costituito una leccornia sulle tavole degli Imperatori.

Nel tempo questo insieme è divenuto un dolce di lunga durata. E’ un dolce natalizio ma viene prodotto e consumato tutto l’anno, acquistando con il tempo profumi e sapori intensi.

Questa schiaccia è tipica del borgo di Giglio Castello.

Scadenza: 18 mesi nella sua confezione integra. Dopo l’apertura, in caso di consumo parziale, avvolgere la parte restante con pellicola trasparente.

Si accompagna con vini passiti importanti, e formaggi semistagionati per una esplosione di gusti mediterranei.

Conservazione a temperatura ambiente in luogo fresco e asciutto.

L’esposizione al sole o alla luce diretta di faretti potrebbero alterarne sia l’aspetto che il sapore.